津軽そば：三忠食堂本店（弘前市）

そばっこ、食って来た。奥は、中華そば(ノω｀*)


弘前市和徳町の、「三忠食堂本店」。
映画『津軽百年食堂』のモデルにもなったお店です。
店内には、映画の出演者やTV番組のロケで訪れた有名人のサインや写真がいっぱいでした◎


津軽そば　573円

津軽そばと一緒に出された、デザートのリンゴが嬉しい( *´pq`)
壁に貼っていたmenu、海老天追加バージョンも気になりました。豪華版だね～★

さてさて、津軽そばと一緒に提供された、手前の小皿？のスープの正体はというと…。

津軽そば以外で使う、煮干し出汁のつゆなのだそう。ちょっと酸味あり。
ちなみに、津軽そばは、頭や内臓を取るなど丁寧な下処理をして焼いた、焼干しの出汁。
ご主人が、飲み比べてみてって出してくれたもの(´ﾟ∀ﾟ｀)♪


ホロホロ切れやすい、柔らかな津軽そばの麺リフト。

ソバの生産が盛んな南部地方にくらべ、津軽はソバの生産が少なかったため、
大豆をつなぎ使ってつくられる、特徴的な「津軽そば」。
そばの食感もつゆも優しく、うまうま。
丁寧にとった出汁だと思うともったいなくて。やっぱり完つゆ((*´∀｀*))

来店されるお客さんみんなに、出汁やそばの説明をしていたご主人。
津軽そばをたくさんの方に知ってもらいたいという情熱、すごい！
耳の遠いお爺ちゃんには割愛してた (笑)　ｧ '`,､'`,､ (ﾉ∀｀) '`,､'`,､'`,､

三忠食堂本店では、「津軽そば」は温かいかけそばです。
弘前市内でもう一軒「津軽そば」を出している野の庵では、もりそばも出していますよ。
●三忠食堂本店HP→こちら


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